Как приготовить фруктовые кексы (без молочных продуктов и яиц)?
Многие мамы детей аллергиков ломают голову, как порадовать ребенка чем-то вкусненьким. Чаще всего аллергию вызывают молочные продукты и куриные яйца. Кроме того, у ребенка может быть непереносимость пшеницы или специфического белка – глютена, который также содержится в некоторых злаках, кроме пшеницы (рожь, овес и т.д.).
Как же быть бедной маме?
Выше нос! – скажем мы. И испечем очень нежные и ароматные кексы.
Что вам понадобится:
Пшеничная мука или ее аналог (специальная безглютеновая смесь для выпечки) - примерно 2 стакана
Приготовьте фруктовое пюре. В зависимости от того, какие фрукты вы предпочитаете, можно воспользоваться теркой или измельчить их в блендере. Бананы отлично разминаются обычной вилкой.
В принципе, можно воспользоваться и готовым фруктовым пюре из детского питания.
Смешайте сахар, фруктовое пюре и растительное масло. Добавьте постепенно муку или ее аналог. Хорошенько взбейте миксером или венчиком. Приготовленное тесто должно иметь консистенцию довольно густой сметаны. Соду или пекарский порошок следует добавить в самом конце.
Разложите тесто в формочки, предварительно, смазав их маслом. Тесто должно занимать примерно половину объема формочки, т.к. при выпечке сильно поднимается.
Выпекать кексы следует в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Готовность проверяется деревянной зубочисткой: нужно проткнуть ею кекс, если она останется чистой, без следов не пропекшегося теста, то кекс готов!
Советы и предупреждения:
В процессе выпечки не следует лишний раз открывать дверцу духовки. Сквозняки также недопустимы.
Этот рецепт можно также использовать для выпечки коржей для торта.
