В Вашем детстве варенье варила мама или бабушка. Оно было вкусное и сладкое и оставило лишь приятные ассоциации. Попробуйте сварить варенье сами. Это несложно, но все же есть несколько правил. И помните, приготовить варенье “по-быстрому” не получится, это надо посвятить время.
Инструкция
Правильное варенье варится 2-3 раза.
Многократная варка позволяет фруктам и ягодам стать упругими, а сиропу прозрачным.
Подготовленные ягоды и фрукты заливают сахарным сиропом или доводят до кипения ягоды, которые уже пустили сок в сахар. Повторная варка проводится, когда после первой варки варенье остынет.
Сколько варить “до-готовности”?
Когда при повторной варке варенье забурлит, а пенка появляться перестанет, варенье готово. Проверить правильную консистенцию можно так: капните капельку варенья на тарелку. Капля должна быть упругой и не растекаться быстро.
Какой сахар выбрать?
Качество сиропа крайне важно при приготовлении варенья, поэтому для варки варенья или джемов берите чистый белый сахарный песок. Желтый или коричневый сахар здесь не подойдет.
Как избежать засахаривания?
Незадолго до окончания варки Вашего варенья добавьте на каждый килограмм сахара по половине ложки лимонной кислоты. Этот маленький секрет поможет долго хранить варенье без засахаривания.
Почему варенье лучше не мешать при варке?
Чтобы Ваши ягодки и кусочки фрукты оставались цельными и не разваливались, варенье при варке не перемешивают. Для перемешивания достаточно взболтать варенье круговыми движениями.
Как правильно снимать пенку?
Если Вы все делаете правильно и не перемешиваете варенье, то пенка будет образовываться в центре посуды. Ее легко можно убрать ложкой.
Советы и предупреждения:
Не кипятите варенье по долгу, длительное кипячение не оставит в варенье ничего полезного.
