Обычно заготовка квашеной капусты воспринимается как довольно долгий процесс. Есть простой способ квашения, позволяющий сэкономить Ваше время.
Что вам понадобится:
Капуста кочанная, 2 кг
Морковь, 2 кг
Соль, 1 стол. ложка
Сахар, 2 стол. ложки
Растительное масло, полстакана
Уксус, полстакана
Кухонная посуда
Вода, 2 стакана
Инструкция
Капусту мелко шинкуем, можно воспользоваться комбайном.
Морковь моем, чистим, мелко шинкуем.
Смешиваем капусту и морковь в кастрюле. При желании добавляем клюкву.
Готовим маринад из указанных объёмов воды, соли, сахара, растительного масла. Заготовку для маринада ставим на плиту. Доведя смесь до кипения, добавляем уксус, помешиваем, снимаем с огня и выливаем готовый маринад в кастрюлю с капустой и морковью .
На капусту кладём крышку (или тарелку), диаметр которой чуть менее диаметра кастрюли, сверху пристраиваем груз. Это может быть чисто вымытый камень, кирпич и пр.
Через сутки квашеную капусту раскладываем в банки и храним в холодильнике.
