Фасоль промыть и замочить на 6-8 часов в холодной воде.
Так же можно использовать консервированную фасоль.
Слить воду и залить свежей водой. Довести до кипения и варить до закипания, затем убавить огонь и варите около 1 часа, пока фасоль не станет мягкой. За 15 минут до конца варки добавить соль по вкусу. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь.
Солить обязательно в конце, иначе фасоль будет жесткая.
Сделать приправу: смешать рубленую зелень, масло, уксус, кетчуп, чеснок и сахар.
Пока фасоль еще теплая, влить в нее приготовленную из перечисленных ингредиентов приправу и хорошо перемешайте. Охладить. Добавить нарезанный красный перец и корень петрушки, нашинкованный репчатый лук, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и дать настояться около 30 минут.
