Желатин залить холодным молоком и отставить для набухания.
Сметану, крем-чиз, сливки и сахар взбить миксером до получения густой, однородной массы.
Разбухший в молоке желатин подогреть на маленьком огне, постоянно помешивая, но не доводить до кипения!
Когда комочки желатина полностью растворятся, вылить в ёмкость со сливочной массой и хорошенько перемешать миксером.
Полученную массу разделить на 3 части: одну оставить без изменений, во вторую добавить немного вишневого сока и перемешать, в третью насыпать какао без сахара и перемешать.
Подготовить форму, в которой будет застывать десерт: силиконовую сбрызнуть холодной водой с каплей растительного масла без запаха, обычную смазать тонким слоем дезодорированного растительного масла.
В центр формы налить 3 ст.ложки белой массы, потом прямо в середину этой лужицы – 3 ст. ложки розовой массы, потом 3 ст.ложки коричневой массы. Повторять, пока не кончится исходный продукт.
Форму с десертом поставить на ночь в холодильник. Утром осторожно перевернуть на блюдо, украсить какао. Либо, приложив немного усилий, выложить полученное суфле так, чтобы верхняя часть десерта осталась сверху, а не на дне блюда – там очень красивый узор получается.
Советы и предупреждения:
Если сливочная масса не желает отделяться от формы и эстетично укладываться на тарелку, ей можно помочь, опустив дно формы на пару секунд в горячую воду или обтерев горячим полотенцем.
Резать на порционные куски лучше всего острым ножом, смоченным в горячей воде.
