Салат из шпината:
Молодые листья шпината 300 г, сыр 50 г, маслины 15-20 штук, масло растительное 4 ст. ложки, лимонный сок 2 ст. ложки, стебли молодого чеснока 2 шт., яйца, сваренные в крутую, 4 шт., соль.
Листья шпината нарезать узкими полозками, смешать с измельченным сыром и маслинами. Заправить заливкой из чеснока, растолченного с солью, лимонного сока и подсолнечного масла.
Салат украсить кружочками яиц.
Салат из капусты:
Капуста свежая 600 г, морковь 2 шт., масло растительное 3 шт. ложки, уксус 3%-ный ½ стакана, сахар 2 ст. ложки, лук зеленый 75 г, соль.
Кочан капусты очистить и вымыть, затем разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Капусту нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, посолить и перетереть до появления сока. Добавить тертую морковь, уксус, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
Перед подачей заправить маслом, сахаром, перемешать и выложить на тарелку или в салатник. Посыпать луком. Можно добавить очищенные и нарезанные яблоки.
Салат из помидоров и яблок:
Помидоры 3 шт., яблоко 3 шт., лук репчатый 2 шт., сметана 150 г, перец сладкий 1 шт., лимон, сахар, соль.
Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу. Помидоры, яблоки, лук и перец мелко нарезать, перемешать. Добавить сахар, лимонный сок, соль, полить сметаной.
